购物中心

"外摆区"有哪些模式

从国内外购物中心外摆案例来看，购物中心有五个外摆常用位置。

沿街商铺外摆

购物中心的沿街铺位通常与室外直接相连，这使得它们具有独特的位置优势。由于人流量大，沿街铺位的外摆常出现在餐饮业态中。这种外摆不仅可以提升餐厅的承载能力，为进店用餐的食客提供更大的空间，还可以一目了然地展示餐厅的经营内容，吸引更多的消费者。

在美国加利福尼亚州洛杉矶市著名的The Grove购物街区，外摆已经成为了临街餐厅的常规操作。消费者可以在享受美食的同时欣赏购物街区内精致的花园场景，感受加州的阳光和自然风光。这种独特的体验不仅增加了餐厅的吸引力，也为整个购物街区带来了更多的活力和人气。

广州和北京三里屯太古里的购物中心外摆区也是一道独特的风景线。在广州，外摆一直是餐饮食肆的一道靓丽风景，这些外摆区不仅为食客提供了一个舒适的就餐环境，也为餐厅增添了独特的魅力。而在北京三里屯太古里，外摆类业态已经由曾经较为集中的餐饮领域向零售、休闲时尚、生活方式类拓展。尽管百货业态的客流量也在逐渐恢复，但奥莱和购物中心的客流量恢复速度明显好于百货。

天台外摆

天台对购物中心的价值确实正在被逐渐开发和重视。作为购物中心的顶层开放式空间，天台具有独特的视野和无层高限制的特点，可以为购物中心带来独特的体验和吸引力。在国外，购物中心的天台通常会被充分利用，成为餐饮、娱乐、休闲等多种业态的场所，而在国内，天台的利用率相对较低。

英国伦敦的Selfridges购物中心的天台现在被名为Alto的著名意大利餐厅占据。Alto餐厅的入驻不仅增加了购物中心的吸引力，而且巧妙地利用绿植作为装饰和安全保障，为消费者提供了一个独特而舒适的用餐环境。同时，Alto餐厅的名气也吸引了大量的忠实食客，这解决了天台引流难的问题。

西安大悦城顶层天台利用其得天独厚的空间优势和屋顶花园的特色，通过引入餐饮和酒吧等业态，成功地打造了一个既美观又功能性的社交场所。这种做法非常符合对于社交空间要求较高、审美能力较强的时尚潮流年轻人的需求。人们可以在这里品尝美食、享受音乐、进行休闲娱乐等活动，同时欣赏大雁塔的美景，形成了一种独特的氛围。

主题街区外摆

相比零散的沿街商铺外摆，主题街区外摆确实更具集中性和统一性。主题街区通常会利用购物中心室外狭长且人流稀疏的空间，打造出步行街式的游逛感，这种设计可以给消费者带来一种独特的购物体验。由于主题街区占地面积较大、位于商场外部、主题突出、商铺云集，因此它的可达性较高，也更容易吸引消费者驻足。

泰国曼谷的The EM District购物中心是一个非常有创意和独特的购物中心，它在2016年推出的快闪沙滩主题街区是一个非常成功的案例。这个快闪沙滩主题街区以世界著名沙滩为灵感，将7个不同的沙滩主题排列在购物中心两个分馆Emporium和Emquartier之间的狭长小路上。

中庭、广场外摆

中庭和室外广场区也是购物中心中常见的外摆区位置。这些区域通常位于购物中心的中心位置，人流量大，视野开阔，为消费者提供了更多的休闲和娱乐空间。在这些区域设置外摆区可以吸引更多的消费者，增加购物中心的吸引力和活力。

南京金鹰世界“888号的夏夜”活动，是每周末在商场下沉式广场外摆区域举办的一项精彩活动。从傍晚到深夜，消费者可以尽情享受音乐演出、露天电影、啤酒龙虾烧烤等节令美食，还有丰富的超市商品供选择。

边角空间外摆

购物中心的各个角落的零散外摆也是购物中心常见的一种形式。这些外摆通常由单个品牌或少数几个品牌共同布置，以展示他们的产品或提供特色服务。这种外摆形式具有较大的灵活性，商家可以根据自己的需求和空间条件来选择合适的位置。

外摆作为一种需要临时移动的经营空间，对灵活性有很高的要求。在众多的外摆案例中，以下三种形式是比较常见的。

餐车

餐车文化确实是美国街头文化的一大特色，并且现在已经被越来越多的人所接受和喜爱。餐车文化可以追溯到20世纪初，当时美国的经济开始快速发展，城市的街头巷尾开始出现各种各样的摊位和商贩，其中就包括餐车。

餐车文化的独特文化符号可以为购物中心的外摆设计方案提供新的思路和方向，通过利用餐车的机动性、融入当地文化元素、利用餐车的价格优势和社交性等手段，可以打造出更具吸引力和特色的外摆空间，从而吸引更多年轻客群的关注和参与。

集装箱

集装箱主题在购物中心的应用流行背后，反映了年轻消费者对于个性化和创新的需求。这种主题的流行也体现了消费者对于新兴文化的接受度和对于新颖购物环境的喜爱。此外，其创新的设计、拼装简易、耐用性强、可复用性和价格适中等优势，在购物中心设计中受到青睐。

MUVBOX计划是一个富有创意和环保意识的计划，利用二手集装箱建造小餐馆，并将其放置在开放公共空间中。这种创新的使用方式不仅可以提高空间利用率，还可以为城市带来一种新的文化和商业体验。该计划的餐厅使用太阳能和丙烷作为能源，其中40%来自太阳能，另外60%来自丙烷。这种能源组合既环保又经济，为餐厅提供了稳定的电力供应。同时，太阳能的使用可以减少对传统能源的依赖，降低能源消耗和碳排放。MUVBOX计划已经在加拿大、纽约、多伦多和巴黎等多个城市成功推广。

小推车

国内"地摊经济"的火热，吸引了许多品牌的参与。喜茶和肯德基等品牌的"练摊"照展现出了他们独特的摆摊方式，使用小推车进行售卖，这无疑是一种非常实用且灵活的摆摊形式。

小推车作为地摊经济中的一种重要元素，虽然空间有限，但可以通过精心的设计和规划来最大程度地提高其储存和销售效率。尽管小推车不能储备大量的产品，但对于某些品牌来说，他们更看重的是小推车作为营销工具的作用，而非仅仅依靠它来盈利。

购物中心的“外摆区”

如何吸引消费者

在这个寸土寸金的时代，购物中心的空间使用已经不仅仅局限于室内，而是不断向室外、地上、地下、广场和屋顶等方向延伸。这种趋势的出现，一方面是为了充分利用购物中心的空间资源，另一方面也是为了满足消费者对于多样化、个性化的购物体验的需求。

而购物中心如何选择最适合自己的外摆模式？

风格主题

购物中心的外摆区域是注重游逛和贴近消费者的关键区域，它不仅是一个购物的场所，更是城市空间和人文交流的窗口。外摆区域的设计和规划需要深入了解顾客的购物需求、消费心理特点以及区域文化，以便更好地满足消费者的需求，提供更优质的购物体验。

上海静安嘉里中心安义夜巷

由上海静安区政府与静安嘉里中心合作打造的限时步行街——“安义夜巷”，其火爆的现状确实与其精准的主题定位息息相关。

安义夜巷作为一个成功的商业模式，将生活方式、艺术文化、餐饮等元素有机融合，打造了消费者最喜爱的沉浸式场景体验。这种模式不仅提供了多样化的服务和体验，也提升了消费者的满意度和忠诚度。

在视觉设计上运用黄、黑、绿三种颜色作为主基调，可以有效地吸引年轻人的注意力，同时通过外摆区主题风格场景的打造，与年轻人进行“对话”，可以更好地与消费者建立情感交流。

大悦城（静安、长风）

静安大悦城成功地将购物环境与商业艺术相结合，以“魔都爱情地标”的定位，营造出当代摩登的都市情调。这种独特的商业模式不仅提供了购物的便利，还让消费者在购物的过程中欣赏到了艺术和文化的魅力。

静安大悦城的天台是一个独特的户外露天广场，以其浪漫摩天轮为背景，呈现出一种高质感的艺术氛围。这里充满了后现代和复古的时尚元素，同时也保留了文艺气息的印记，让人们在这个空间里感受到一种别样的情怀。

许多购物中心会将屋顶或露天空间作为餐饮品牌的扩充空间，为消费者提供更丰富多样的用餐体验。这种做法通常可以增加购物中心的客流量，并提升消费者的购物体验。以长风大悦城的顶层空间为例，它被命名为"Sky Park高登公园"，在开幕期间为SHIP’S CAT周边系列作品开设了快闪店展卖区。

长风大悦城通过创造双层空间的小型儿童乐园区域，与静安大悦城在创造新地标和往高层引流方面有着相似的策略。

场景氛围营造

购物中心外摆区域的成功不仅仅依赖于建筑形式和环境的支撑，更需要注重整体氛围的打造。仅仅在商铺门口放置几套桌椅和几个灯光摆设是不足以吸引消费者的。

情景化的氛围设计和美术陈列可以有效地吸引顾客的眼球，提高购物中心的引导性和互动性。

上海新天地里弄

上海新天地是上海著名的城市名片和时尚文化地标，素有“城市客厅”的美誉。它位于上海市中心，是一个集商业、文化、娱乐和餐饮于一体的综合型商业区。门外是充满历史感的石库门弄堂，门内则是完全的现代化生活方式。中西结合的建筑特色给消费者带来了惬意与舒适。

新天地广场在保留其传统建筑表层的同时，对其内部结构和使用功能进行了重大改变。这种转型升级不仅赋予了新天地广场现代化的面貌，也使它成为一个集购物、餐饮、娱乐和艺术活动于一体的综合性商业中心。

上海新天地作为城市客厅和名片，完美地融合了传统与现代，新与旧，中西合璧的居住文化。

街区因其特色休闲娱乐、时尚购物、餐饮酒吧的外摆区域以及多元化的功能，成为了上海的社交中心之一，吸引了各类的游客和外籍人士。

洛杉矶The Grove

The Grove在洛杉矶是独一无二的复合式购物天堂，被誉为零售界的“迪士尼乐园”，吸引了无数游客和当地人前来享受其独特的购物、娱乐和餐饮体验。

在这个地方，你可以坐上古老的叮叮车，随着车的晃动，仿佛置身于时光隧道中。同时，喷泉旁的音乐为跳舞提供了一个浪漫的背景，你可以在古典豪华的戏院里欣赏时下最热门的电影，感受电影的魅力和情感。

欧式建筑、庭院、广场、复古有轨电车等元素，营造出一种独特、悠闲、宜人的氛围，吸引着无数游客前来体验。

结语

购物中心外摆区商业的特点和优势包括更加开放和轻松的购物环境、更加高效和舒适的消费体验、更加安全和有秩序的购物环境，以及更多的品牌和商品选择、服务和售后保障等。

这些看似无用的“非经营空间”如果能够得到合理的利用，通过打造出情景体验式业态、休闲氛围、“沉浸式”互动，将有望成为购物中心差异化的重要利器。